Hülsenfrüchte sind eine zentrale Säule der pflanzlichen

Ernährung. Sie liefern hochwertiges Protein, komplexe

Kohlenhydrate, Ballaststoffe sowie zahlreiche Mikronähr-

stoffe – und leisten damit einen wichtigen Beitrag zu einer

ausgewogenen Versorgung.

In diesem Workshop geht es darum, wie Hülsenfrüchte

tierische Proteinquellen sinnvoll ersetzen können und

welche Rolle sie in einer bedarfsdeckenden Ernährung

spielen. Wir schauen darauf, wie sich der Proteinbedarf

pflanzlich decken lässt, welche Kombinationen besonders

günstig sind und warum Eier dafür nicht notwendig sind.

Neben der Theorie steht die Praxis im Mittelpunkt:

Gemeinsam kochen und genießen wir vielfältige Gerichte

und zeigen, wie einfach, bekömmlich und genussvoll wir

pflanzliches Protein in unseren Alltag integrieren können.

ÜBER DIE REFERENTIN

Sarah Engelmann lebt und liebt vegane Küche – mit viel

Erfahrung aus Gastronomie, Beratung und Lehre. Von 2012

bis 2015 war sie Mitinhaberin von Hamburgs erstem veganen

Restaurant. 2022/23 absolvierte sie ihre Ausbildung zur

veganen Ernährungsberaterin. Heute ist sie Küchenleitung

und Gastroberaterin und freut sich jeden Tag, ihre Leiden-

schaft für gesundes, tierleidfreies und vor allem richtig

leckeres Essen mit anderen zu teilen.

Eintritt: 65.– CHF pro Person

Anmeldung: per E-Mail an sarah@hof-narr.ch